Pork Belly glaseado, pan a vapor, mayonesa de la casa, cebolla tempura con ensalada de pepino y rábano. | Pork belly glaze, steamed bread, house mayonnaise, tempura onion with cucumber and radish salad.

Elotes cocidos, epazote, chile en polvo, jugo de limón, mayonesa de la casa y queso añejo. | Roasted corn, epazote, chili powder, lemon juice, house mayonnaise and aged cheese.

Aceite de ajo, perejil, queso añejo y conserva de tomate. | Garlic oil, parsley, aged cheese and our famous house ketchup.

Betabel a las brasas, marinado a las finas hierbas con un cremoso preparado por nuestro Chef, acompañado de piñón, pistache y arúgula.

Buttermilk brioche, cochinita cocinada en horno de leña 12 horas, alioli de habanero quemado, xnipec y cremoso de aguacate. | Buttermilk brioche, cochinita cooked in a wood oven for 12hrs, burnt habanero aioli, xnipec and guacamole cream.

280 gr de alitas en salsa Buffalo con alioli de hinojo | 280 gr of wings in Buffalo sauce with fennel alioli.

Tortillas hechas a mano, Pork Belly glaseado en salsa ponzu oriental, cebolla, chives, jengibre, aguacate y repollo morado con un toque de salsa kimchi. | Handmade tortillas, Pork Belly glazed in oriental ponzu sauce, onion, chives, ginger, avocado and purple cabbage with a touch of kimchi sauce.

Fruta de temporada, parmesano, queso añejo, conserva de tomate, sal ahumada y mix de hojas. | Seasonal fruit, Parmesan, aged cheese, canned tomato, smoked salt and leaf mix

Base de salsa pomodoro, mezcla de quesos (Edam, Monterrey, Jack y Mozzarella ) con hoja kale bañada en una vinagreta de pimienta y mostaza con un toque de nuez caramelizada. | Pomodoro sauce base, mix of cheeses (Edam, Monterrey, Jack and Mozzarella) with kale leaf bathed in a pepper and mustard vinaigrette with a touch of caramelized walnut.

Tomate, albahaca, orégano y aceite de oliva. | Tomato, basil, oregano and olive oil.

Puedes agregar jamón serrano | You can add serrano ham – $90 pesos

Pesto de cilantro, chicharrón, salsa kimchi, cebollín y queso Oaxaca. | Cilantro pesto, pork rinds, kimchee sauce, chives and Oaxaca cheese.

Jamón serrano, cebolla morada, alcaparras, conserva de tomate y miel de lavanda. | Serrano ham, purple onion, capers, fresh tomato jam and lavender honey.

Camarón y pulpo al grill, mix de hojas y gremolata. | Grilled shrimp and octopus, mix of leaves and gremolata.

Pan brioche, mayonesa de la casa, queso cheddar, aguacate, jalapeños y mix de hojas. *Incluye ensalada o papas fritas. | Brioche bread, house mayonnaise, Cheddar cheese, avocado, jalapeños and leaf mix. *Includes a salad or french fries.

Pan brioche, guacamole, chicharrón y mix de hojas. *Incluye ensalada o papas fritas. | Brioche bread, guacamole, pork rinds and leaf mix. *Includes a salad or french fries.

Mix de hojas orgánicas del Rancho Bajamosal, vinagreta de fresa y menta, jamón serrano, nuez caramelizada y queso de cabra. | Organic leaf mix from Rancho Bajamosal, strawberry and mint vinaigrette, serrano ham, caramelized walnut and goat cheese.

Mix de vegetales al horno de leña y hojas orgánicas del Rancho Bajamosal, crema de rancho y vinagreta de miel. | Mix of vegetables and organic leaves from Rancho Bajamosal.

Cebolla morada, jengibre, chile serrano, cebollín, aguacate y pepino | (Chu-toro) Purple onion, ginger, serrano pepper, chives, avocado and cucumber.

Tartár de salmón montado en una cama de aguacate, acompañado con salsa de maracuyá y mango, zanahoria rayada, chile serrano, arúgula y aceite ahumado de chile morita.

Aceite de oliva, puré de aguacate. Pepino, limón real, chile serrano, furikake y cebolla morada. | (Chu-toro) Olive oil, mashed avocado, cucumber, royal lemin, serrano pepper, furikake and purple onion.

Tacos de atún marinados en salsa de árbol en tortilla de lechuga con guacamole rústico, cebolla curtida, chile de árbol asado, brotes de betabel y limón amarillo asado.

Pulpo a las brasas, marinado de adobo de chiles con un aroma de romero, acompañado de puré de cilantro, salsa borracha y tortillas. | Grilled octopus marinated with chili and rosemary scented, served with cilantro puree, salsa borracha en tortillas.

Salsa de chiltepín, elote tatemado, cremoso de aguacate y chicharrón de puerco. | Chiltepin sauce, tatemado corn, avocado creamy and pork rinds.

Camarón, pepino y piña en salsa tatemada de tres chiles con cremoso de aguacate, jícama y zanahoria. | Shrimp, cucumber and pineapple in a three chili tatemada sauce with creamy avocado, jicama and carrot.

Pulpo rebosado crocante acompañado de guacamole, papa paja, salpicados de lemon pepper. | Crispy octopus accompanied with guacamole, straw potato, splapped with lemon pepper

Salmón a las brasas acompañado con una papa cocida al horno de leña y una salsa de limón perejil y ajo frito.

Pato confitado, fresa, arándano azul, salicornia y wonton frito sobre una reducción de cítricos. | Duck confit, strawberry, blueberry, salicornia and fried wonton over a reduction of citrus.

Xnipek, mayonesa de carbón, sikil pak y aguacate. | Xnipek, coal mayonnaise, sikilpak and avocado.

Pozole seco de marlín ahumado, aguacate, rábano y crema de orégano. | Dry pozole made of smoked marlin, avocado, radish and oregano cream.

Brulée, bizcocho de mantequilla, zanahoria y conserva de tomate. | Bruleé, butter cake, carrot and canned tomato.

Adobo de pastor, piña tatemada, aguacate, cilantro y rábano acompañado de tortillas hechas a mano y al momento. | Adobo pastor, pineapple, avocado, coriander and radish, accompanied with freshly handmade tortillas.

Puré de papa con cilantro, verduras orgánicas curtidas, salsa borracha y tortillas hechas a mano. | Mashed cilantro potatoes, organic tanned vegetables, salsa borracha and handmade tortillas.

Papa cambray, verdolaga al chipotle, mantequilla de trufa y ralladura fresca. | Chilli crust, cambray potato, chipotle purslane with fresh truffle butter.

Codornices al grill con glaseado agridulce, acompañadas de papa y cebolla confitada en grasa de pato. | Grilled quails with sweet and sour glaze, accompanied by potato and onion confit with duck fat.

Tomahawk steak, acompañado de ensalada de la casa, papas atrufadas, guacamole, frijol vaquero y queso asado. | Tomahawk steak, served with house salad, truffled potatoes, guacamole, mexican ranchero style beans and grilled cheese.

Burrito de costillar en birria envuelto en tortilla de harina y costra de queso acompañado de consomé. | Rib burrito in birria wrapped in flour tortilla and cheese crust accompanied with consome.

Chamorro de cerdo glaseado al horno de leña acompañado de cebolla perla, papa cambray y chile jalapeño salteadas al limón. | Wood oven glazed pork chamorro accompanied by pearl onion, cambray potato and jalapeño chile sauteed with lemon.

Barbacoa de cola de res cocinada 12 horas en horno de leña, acompañada de un tapete de aguante xnipec, salsa verde y roja con tortillas hechas a mano, y consomé. | Beef tail barbecue cooked for 12 hours in a wood oven, accompanied by a xnipec stamina mat, green and red sauce with handmade tortillas, and consome.

Mermelada de manzana, helado de palomitas y salsa de caramelo. | Apple jam, popcorn ice cream and caramel sauce.

Pastel de zanahoria con capas de queso, bañado en crema de zanahoria con helado de vainilla y nuez caramelizada.

Cheseecake sobre una base de galleta de chocolate acompañado de un cullis de frutos rojos y decorado con frutos de temporada. | Cheseecake on a chocolate cookie base accompanied by a red fruit cullis and decorated with seasonal fruits.